新関 多津弥のBlog

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炭水化物…冷やすと太らないの?

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ご覧いただいている方は
寂しくなっちゃうかもしれませんが、
NHKの朝ドラ「ひよっこ」が
明日で終わりですね~。
 
最終回に向けてくっつく人が
どんどんくっついていってますね。
 
お父さんの記憶が
何かを拍子に戻るのかと思ったら
戻らいまま終わっちゃいそうです(^^;
 
「ひよっこロス」
になる人もいるんだろうなぁ~。
 

 
 
【冷やすと太らない?】
 
昨日のブログでは
ジャガイモのデンプンの一部に
「難消化性でんぷん」が含まれ、
 
これが、
・脂肪の吸収抑制
・血糖値の上昇を抑制
・腸内環境改善
などが期待できると書きました。
 
実はこのでんぷんは別名
『レジスタントスターチ』といいます。
 
 
大抵の炭水化物は、
小腸に辿り着くまでに消化されます。
 
しかし、
「レジスタントスターチ」は、
その小腸を越えて大腸まで届きます。
 
小腸で吸収されにくいので
摂取カロリーが抑えられ、
血糖値は緩やかになり、
 
つまり太りにくいってわけです。
 
(痩せるとは言ってません。
「太りにくい」のです)
 
 

 
 
この
「レジスタントスターチ」は、
『加熱後冷やす』ことにより
増えると言われています。
 
ジャガイモに関しては
2倍以上になるという報告も。
 
 
ですから、
 
「レジスタントスターチ」を
増やしてごはんやジャガイモなどの
炭水化物で太りたくなければ、
 
一旦温めた後に常温でゆっくり冷やす。
 

 
 
そして
4~5度が一番効果を発揮する適温だそうなので、
 
冷蔵庫に保存して冷めてから
再加熱しないでそのまま食べるといいそうです。
 
もしもご飯が好きで冷めていても平気で
太りたくない方は試してみてはいかがでしょうか?
 
 
ん~、
ということは
 
日本テレビの
「秘密のケンミンSHOW」での
涼感グルメベスト10で第一位に輝いた
山形の「水かけごはん」も
太らない食べ方なのでしょうか?
 

 
でも噛まずに流しこんでしまいそうですね。
 
どうなんでしょうね?
 
ちなみに僕も山形県民ですが
食べた事はありません…(*_*;
 
 
あ!
でも小学校の時は
遠足のおにぎりをあえて1個残して帰り、
家でテレビを見ながら食べる
冷えたおにぎりは美味しかったです(笑)
 

 
でも個人的にはやっぱり、
ごはんもジャガイモも温かい方が好きです。
食べ過ぎないように美味しくいただきたいと思います!
 
 


 
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